मिठाई का बिज़नेस करना या मिठाई की दुकान  खोलना ज्यादा मुश्किल काम तो नही है लेकिन इतना आसान भी नही है। ऐसा इसलिए क्योंकि यह बिज़नेस लोगों के खानपान से जुड़ा हुआ है.

दूसरी महत्वपूर्ण बात यह केवल खानपान से ही नही बल्कि लोगों के लिए स्पेशल दिन या त्योहारों से भी जुड़ा हुआ होता है क्योंकि हम भारतीय हर महत्वपूर्ण अवसर या फंक्शन पर मिठाई खरीदना बहुत पसंद करते हैं।

मिठाई की दुकान कैसे खोलें .

1.

किसी भी बिज़नेस को शुरू करने से पहले यह जरुरी है कि आप उसमे कितना पैसा invest करने जा रहे हैं। एक सही व सामान्य मिठाई की दुकान खोलने के लिए लगभग 1 लाख तक का invest  करना पड़ता है क्योंकि इसमें आपको कई तरह के उपकरण, सामान इत्यादि खरीदना पड़ता है और साथ ही हलवाई को नियुक्त करना होता है।

इसलिए आप कितना invest कर सकते हैं, इसके बारे में अपना मन पक्का कीजिए। कम से कम एक लाख तो हाथ में लेकर चलिए और इसके अलावा आप जितना लगा सकते हैं उतना लगाइए।

2.

मिठाई की दुकान चलाने के लिए इसके बाद जो चीज़ सबसे महत्वपूर्ण है वह है इसकी जगह का चुनाव। यदि आप अपनी मिठाई की दुकान मोहल्ले की किसी गली में खोल लेंगे तो इसकी बहुत संभावना है कि आपकी मिठाई अच्छी होते हुए भी बिज़नेस ना चले क्योंकि लोगों को आपकी दुकान के बारे में पता ही नही चलेगा।

इसलिए आप अपनी मिठाई की दुकान ऐसी जगह खोलिए जहाँ लोगों का आना जाना लगा रहता हो या जो जगह ज्यादा भीड़ वाली हो। ताकि आसानी से लोगों की नज़र आपकी मिठाई की दुकान पर पड़ सके।

3.

अब आप ही सोचिये, क्या आप किसी ऐसी दुकान से मिठाई खरीदना या कोई और खाने की चीज़ खरीदना पसंद करेंगे जहाँ गंदगी हो या अच्छे से साफ-सफाई ना की गयी हो। इसलिए आपने जिस भी जगह का चुनाव किया है उसकी अच्छे से रिपेयरिंग करवाइए, दुकान पर अच्छा सा दिखने वाला paint करवाइए और फर्श साफ करवाइए

पैसे काटने के लिए एक अच्छा सा काउंटर रखवाएं और जहाँ मिठाई रखी जाएगी वो जगह सबसे ज्यादा साफ और सुंदर हो। यह देखकर आपका आधा काम पहले ही हो जाएगा।

4.

अब बात करते हैं मिठाई की जिसके लिए आप अपनी दुकान खोलने जा रहे हैं। अब भारत में तो सैकड़ों तरह की मिठाइयाँ मिलती हैं लेकिन यह हर राज्य, इलाके और जगह के हिसाब से अलग-अलग हो सकती है। किसी इलाके में कोई मिठाई ज्यादा चलती है तो किसी इलाके में कोई दूसरी।

ऐसे में आपका यह रिसर्च करना बहुत आवश्यक है कि आप जिस जगह पर मिठाई की दुकान खोल रहे हैं वहां के लोग किस तरह की मिठाई खाना ज्यादा पसंद करते है। यदि आप ऐसी मिठाइयों का चुनाव करेंगे जो आपके आसपास के इलाकों में ज्यादा बिकती हैं तो अवश्य ही आपकी भी मिठाइयाँ बिकेंगी।

5. मिठाई की दुकान के लिए आवश्यक सामान खरीदें:

अब जब आपने मिठाइयों का चुनाव कर लिया है तो बात आती है उनके लिए सभी उपकरण व सामान खरीदने की। सबसे पहले तो मिठाई बनाने के लिए आवश्यक चूल्हा, गैस सिलिंडर, बड़ी-बड़ी कढ़ाईयां, बर्तन इत्यादि खरीदिये। इसके अलावा उस मिठाई को बनाने के लिए जो अन्य उपकरण होते है उन्हें खरीदिये।

6. हलवाई की नियुक्ति.

अब बात करते है हलवाई की। आप खुद तो मिठाई बनायेंगे नही और इसके लिए रखने पड़ेंगे हलवाई। अब यह आप पर निर्भर करता है कि आप अपनी दुकान के हिसाब से कितने हलवाई रखना चाहते हैं। यदि आप बड़े पैमाने पर काम करना चाहते हैं तो आप 3 से 5 हलवाई रख सकते हैं और यदि आपकी दुकान छोटी है तो आप शुरूआती तौर पर 1 से 2 हलवाई रखकर भी काम चला सकते हैं।

हलवाई ऐसा चुनिए, जो मिठाई को ना केवल अच्छे से बनाए बल्कि उसमे सफाई भी रखे.\

7. मिठाई की दुकान के लिए लाइसेंस:

इसके लिए आपको FSSAI से संपर्क करके फ़ूड लाइसेंस के लिए आवेदन करना होगा। आप चाहें तो अपने यहाँ के नगर पालिका या नगर निगम में भी आवेदन कर सकते हैं। इसके बाद खाद्य अधिकारी आपके यहाँ आकर आपके माल की गुणवत्ता इत्यादि की जाँच करेंगे और आपकी दुकान को लाइसेंस दे दिया जाएगा।

यदि आप बड़े पैमाने पर दुकान खोल रहे हैं तो इसके लिए आपको जीएसटी नंबर भी लेना होगा।

8. मिठाई के दामों की सूची:

आपने अपनी दुकान पर जितनी भी मिठाई रखने का सोचा हो, इन सभी की सूची काउंटर पर लगाएं। ऐसा करके आपका ही काम आसान होगा क्योंकि ग्राहक आपसे बार-बार किसी मिठाई का दाम नही पूछेंगे। साथ ही सभी लोगों को यह आश्वासन भी रहेगा कि हर किसी के लिए एक ही दाम है। ऐसे में मिठाई के दामों की सूची लगाना सबसे बेहतर होता है।